烘焙DIY~方型吐司(直接法)

再接再厲做吐司，因為好吃，方便，又可以吃個二.三天。

這次做的仍是以（吐司麵包的烘焙技術）作參考，它是以50％的高筋麵粉加50％的法國麵包粉為材料，直接發酵法製作。

它的麵包體比較Q，也很軟，外皮剛烤好時很脆，口感很特別喔。

組織還蠻均勻的，很開心又成功了，只是天氣越來越涼，最後發酵的溫度很難達到標準，這次我想了個方法，之前做65度湯種麵包時它最後發酵都要有38度，我直接把電鍋打開電源，再放熱水，差不多就可有35度以上，而這個只需28至30度，我就準備一盆熱水，上面放著在蒸包子的那種有洞的板子，再把麵包體放上，有熱度也有濕度，還蠻好用的。

做了幾次的麵包後覺得沒想像中那麼難，現在經過麵包店，都會想，不需買自己做就好，而且材料的品質好，又沒有化學物，很有成就感喔!