烘焙DIY~鮮奶吐司(中種法+湯種+老麵)

這次的吐司很厲害喔，因為除了湯種之外，再加上冷藏了12小時的中種，還有兩天前所留的麵團，一整個加在一起，造就了超棒的吐司。

這樣的麵團，很軟，有點難操作，可是甩起來很好玩喔!
出爐了，很香喔，其實這樣的麵團之前就用來做過甜麵包，麵包放兩天都還很軟喔，冰過再烤後，放一天還一樣不會變硬，所以這樣的配方很棒喔!

好吃喔!

配方:

前一天晚上先做中種，成團後先室溫下發酵90分，再放到冰箱冷藏(至少10至12個小時)。

中種: 高粉 150g

牛奶或水 100g

酵母 2g

麥芽精 1.5g (沒有就不用放)

主麵團:

高粉 110g

水或牛奶 45g

鹽 2g

上白糖 15g 海藻糖 15g (沒有其中一項的話就等量的砂糖)

酵母 1.5g 奶粉 12g

小麥蛋白 2g (沒有可以不加)

蛋 20g 奶油 25g

湯種 35g

老麵 70g (沒有可以不加)

中種麵團 全部

水或牛奶要慢慢加，若發現太濕了就不要再加了。

湯種就水和粉5:1的比例，65度煮成糊。放涼後再冰到冰箱2個小時以上。

完成約605公克左右，我以175公克分成三份，還有80公克我再留下當下次的老麵。

作法:

成完成階段(薄膜)～基本發酵60分～分割三等份，滾圓(各約175公克)～中間發酵15分～整型～最後發至8分滿(不帶蓋者9分滿)～180度約35至40分

有空試看看喔!

買物~有機葡萄乾加蔓越苺果乾

實在很愛葡萄乾及蔓越苺乾，所以在拍賣上買好市多代購的，便宜很多喔!

有機葡萄乾，1362公克，280元。
蔓越苺，400元，比一般超市所賣的價格真的差很多，雖然還要郵資，但還是很划算喔，這樣一包可以吃好久，可以做最愛的蔓越苺吐司了!

烘焙DIY~蔓越苺奶酥麵包&玉米火腿麵包(湯種法)

把自己最愛的蔓越苺及奶酥加在一起，作成了超好吃的麵包。

這次的奶酥很完美喔，不會很甜，奶香很剛好，在加上酸甜的蔓越苺，味道真的很棒。而且包餡也越來越進步了，好開心喔!

原本都不刷蛋液的，但今天有剩一些蛋汁所以就刷上以免浪費。

試吃後不停的稱讚自己是天才，果然是有興趣才做的好，從小我就是如此，若沒興趣，像數學及電腦，理化，再怎麼強的老師來教都沒救，而有興趣的，像日文，英文，拼布及烘焙，買書來看就可以，落差有些誇張。

另外做了兩個爸跟哥的早餐，玉米加火腿，它們看起來搖搖欲墜的。

最近身邊有些事，讓自己覺得人生苦短，若有什麼想做的事，一定要付諸行動。我一定要加油!!!

烘焙DIY~北海道牛奶吐司(湯種法)

這次是用湯種來做吐司，用鮮奶及鮮奶油取代水，再加蛋，吐司吃起來超級好吃，連挑嘴的老爸都願意兩天早餐都吃這個，真的很棒喔，因為麵包體太好吃了，之後的一兩次包餡的麵包我都是用這個配方，只有把部份高粉改成低粉而已。

不過它原本是不帶蓋的，但我的烤箱比較小，怕把上面烤焦，所以還是帶蓋烤。

黃澄澄的顏色真的很美，味道也很棒，自己做的吐司是連邊邊都很好吃！老哥還說以後就都做這種吐司來吃就好。

我發現了一件事，原本以學做蛋糕為主的我，現在居然更愛做麵包，明明比較累的，但，做麵包真的很好玩喔。