烘焙DIY~日式波蘿麵包~麵包教科書

最近猛買西點的食譜書，買了一本大境文化出版的（麵包教科書），它的內容很棒，從最基礎的開始，讓我原以為該知道的我都知道了，但其實還遠呢！

而我先試我從未作過的波蘿麵包，之前不作的原因是覺得它的熱量太高，不適合我，但連最基本的都不會，那很怪，所以......

書上用的是（加糖中種法），先作好發酵種，以下就是經過90分發酵後的：

冒了很多的小泡泡。

之後再加進其餘的粉類及糖等，揉和後發酵。麵團是比較濕軟的。

我必須道歉，因為做的太認真，所以中間的波蘿皮作法忘了拍，就變成和麵團包好要做最後發酵了!

再一張用Dr. Goods烘烤的照片。

成品!滿意!只是，書中波蘿皮的配方中，低粉較多，所以皮吃起來是很脆，很像是餅乾，若不想太脆可以減低粉量。

而麵包體很好吃喔!很柔軟!又細緻，就看看明天早上吃時是不是可以也依然一樣。

但，為什麼顏色不太均勻？

配方晚些補上!