家中還有弟妹拿來的屏東紅豆一直沒煮，為了可以作紅豆麵包，就參考西點書中日式紅豆餡的煮法，很費工，花了快2個小時，不過成果很棒。
很綿很好吃，但已把配方中的糖減量了還是太甜，看來年紀越大越沒辦法吃甜的，不過這也是好事啦，但吃鹹怎麼改不了?
再來就是我有史以來作的最醜的吐司，不知道是因為這次的原料有所不同嗎?我把無鹽奶油改成發酵無鹽奶油，再加了天然改良劑酵素。
其實打麵團時就覺得手感不一樣，但到底是為什麼?
但是味道卻很不錯喔，可能是有加酵素，隔天吃有比較軟一些，組織也很細緻，我想是因為最後發酵的關係，因為我兩邊是加蔓越苺，中間是原味的，所以發酵時，中間的已經快滿了，兩邊都還是7分，不得已之下就送進烤箱了。沒辦法，老爸喜歡吃原味的，這樣他可以加肉鬆之類的。
買了一本65度湯種麵包的書，老師都是用發酵奶油代替奶油，一般超市沒有，還好很棒的烘焙材料賣家中有，我就買了兩條試試。
另外又買了一樣，它是成份天然的麵包改良劑，裡頭沒有化學，只有酵素（半纖維素、澱粉酵素）、卵磷脂、維生素Ｃ，我是想試看看有加和沒加的結果到底差多少，不過賣家是說比較適合用在法國麵包這種有口感的，甜麵包效果有限，甜麵包的通常都是化學的比較多。不過我有用來作吐司口感真的有差別，隔天也比較軟一些(下一篇會有成品)。250公克，120元。
而這是赤穂の天塩（粗塩），它是日曬海鹽，因為好奇而買的，200公克55元，並不便宜，但還是一句老話，對身體較好的就無所謂了。
好奇怪，這次所用的配方怎麼會比較硬，隔天早上吃就感覺很乾，那裡錯了呢?我是用了別的方法作最後發酵，但我認為應該不是問題。不過上方因為發的太滿了，蓋蓋子的時麼弄成這樣。
我一半作蔓越苺的，一半原味的，其實麵包體是很香，可是就是乾了一點，到底怎麼了，不管，會再試一次。
我是用兩個餅乾盒合起來，再放熱水，溫度約34至37度左右，發了一個小時就9分了。其實湯種的材料也不太一樣，而且原本湯種我都沒加進中種中一起低溫發酵，而這次有，會是這樣嗎?可是我參考的作者也是如此。
再作一次，找出問題，才能進步。
買了有些時候的苦甜巧克力，本來就是想用在布朗尼的，可是今天才發現，我買錯了，我買的是耐烘焙的巧克力豆，而不是可調溫的巧克力，不過就將錯就錯吧，想應該是都差不多。
上頭裂的還蠻美的，我並沒有特意去劃。還不錯啦，下次果乾可以多一點。
PS.比起麵包，蛋糕真的輕鬆多了。
因為太喜歡蔓越苺了，而且 又對女生很好，所以用它來作吐司。
我加果乾的方法也不太一樣，我是在整型時要捲起前加上，而且我整型兩次，所以就加了兩次，這樣果乾很均勻，不會只出現在某個角落而已。
而且，我果乾還先剪過成小塊，這樣切片的時候也不會整塊掉下來。
其實吃不太出來有豆漿味，可能也是加不多的關係，下次要加多一些，而且要自己買豆子來打，這樣味道可能更好，也更健康，女生應該可以多吃這樣的吐司喔!
配方及作法可參考上一篇喔。這次我還是再多留下約70公克的麵團，老麵會越來越強大喔!
