烘焙DIY~酸奶蔓越苺磅蛋糕

練習一些麵包之後，再做個很愛的磅蛋糕，這次不太一樣的是，它是比較濕潤的口感，因為加了大量的酸奶，不過也因為如此，口味相當清爽。

配方中我把杏仁粉改成蔓越苺，因為太喜歡蔓越苺了。

烤箱實在該換了，因為烤的顏色不美，而且不同邊的顏色也有明顯的差別。上面劃了兩刀但不明顯，不過真的很好吃，我減糖後加上酸奶，吃起來有點像輕乳酪蛋糕。而且我的低粉是用日清紫羅蘭，糖有一半是用上白糖，口感也許更加分喔!

只是美味有代價的，熱量應該不低，食材費也粉貴，尤其是酸奶。但可當三天左右的早餐及家人的點心，值得啦!

配方晚些補喔!

烘焙DIY~方型吐司(直接法)

再接再厲做吐司，因為好吃，方便，又可以吃個二.三天。

這次做的仍是以（吐司麵包的烘焙技術）作參考，它是以50％的高筋麵粉加50％的法國麵包粉為材料，直接發酵法製作。

它的麵包體比較Q，也很軟，外皮剛烤好時很脆，口感很特別喔。

組織還蠻均勻的，很開心又成功了，只是天氣越來越涼，最後發酵的溫度很難達到標準，這次我想了個方法，之前做65度湯種麵包時它最後發酵都要有38度，我直接把電鍋打開電源，再放熱水，差不多就可有35度以上，而這個只需28至30度，我就準備一盆熱水，上面放著在蒸包子的那種有洞的板子，再把麵包體放上，有熱度也有濕度，還蠻好用的。

做了幾次的麵包後覺得沒想像中那麼難，現在經過麵包店，都會想，不需買自己做就好，而且材料的品質好，又沒有化學物，很有成就感喔!

手工拼布包包～六角麻編手提包

好久沒再做新包包了，這次做的一樣是以六角形拼成的水餃包，原本不是要做這樣的，但到最後，突然腦中噹了一聲，就變成這樣了，意外的效果好。

最近什麼都漲，連手把的材料費也是，無奈啊!可是做起來真的很適合，還是得買。

這個包不大，可手提也可側背，不過沒有做內袋，我不太喜歡做內袋。背起來很lady喔!

很滿意，也希望可讓它找到喜歡它的有緣人。

烘焙DIY~葱花麵包&草莓麵包(湯種法)

這次挑戰了新的麵包做法，因為買了一本65度湯種麵包的書，這是湯種做法的第二次實驗，前天第一次做的奶酥麵包雖然口感不差，但包的餡有的都跑出來了，而已麵糊不知為何的，好濕，做的很失敗，但再接再厲的昨天又做了一次，為了不讓都當試驗品的老爸及老哥吃的煩，我就做了鹹的葱花麵包讓他們當早餐，而自己吃素，所以就做了包草莓果醬的甜麵包。

這次的麵糊正常了，我在想，大概是湯種的部份我沒有先冰一會，才會如此!

麵包體的口感真的好Q，而且咬一會後，它的香味就會上來，很不錯喔，明天早餐想做湯種吐司。

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這是前幾天第二次做的黃金吐司，這次我用電鍋做發酵，所以比較快，而且也發的較夠，所以整個看起來更美，也一樣好吃喔!
組織也不錯，只是，我真的該買把切吐司的刀子了。

烘焙DIY~水果磅蛋糕

因為自己作的吐司吃完了，明天就沒早餐了，所以今天臨時決定做磅蛋糕，會想做這個的原因是因為大致的材料都有，而且做法也不難。只是有些手忙腳亂，成品也有些高低不平。

這是剛出爐，有個樣子吧，只是烘焙紙很糟，被抹了一堆麵糊。
高低不平的，不過好香喔，奶油份量多，那香味更濃。

切片的樣子，老實說我沒什麼耐性，等不及涼就切了。

我水果乾放的並不多，因為要當早餐的，清淡一些比較好，而且好險沒加太多，因為果乾本身有點太甜了。可是蛋糕部份好好吃喔，也得到老爸及老哥的認同，真的很開心喔!

配方:

奶油 90g

糖 90g (但我只用了約70g而已，不喜歡太甜，把它分兩部份)

蛋 2個 (蛋黃及蛋白分開)

奶水 30g (我用牛奶15g ，再加約20g的酸奶)

泡打粉 1.9g

低筋麵粉 90g

水果乾 50g (喜歡的人可以再加多一些至75g)

作法:

1. 奶油軟化後打至毛絨狀，取1/2的糖，分兩次加入打發，打至乳白狀。

2. 蛋黃一顆顆分次加入打勻。

3. 牛奶和酸奶混合後再加入2.。

4. 蛋白打起泡後與其餘1/2的糖分三次打發至硬式。再混合3.。

5. 加入過篩的低粉，泡打粉，混勻。低粉留一些些喔。

6. 在麵糊上放水果乾，再把留下的低粉灑在果乾上，再攪拌。拌勻就可放入烤箱。

7. 180度烤約35至40分鐘。

簡單又好吃喔!做西點真的好好玩!