2010年1月8日 星期五

挑戰~水果奶油蛋糕~糕點教科書~1月6日

很喜歡作奶油蛋糕,因為它作法簡單,也很喜歡吃,但熱量很高。不過為了消化我之前自己煮的蔓越苺果醬,決定適合的磅蛋糕。


其實我之前作了好幾次,作法也多少知道,在動手之前有再確認一次,但就在我要開始時,二阿姨打電話來,而且一講就是一個小時,為了趕時間,自己沒看書的胡作,結果步驟搞錯,糖沒加完打發奶油就加蛋下去,還有些油水分離的現象,結果發現後趕緊再把糖加進去。

也為了改善油水分離,先把杏仁粉加進去,這時有些害怕會失敗,但還是硬著頭皮完成。

加低粉後就好多了,再加了果醬,因為水份原本就不多,所以我連汁都加,這時麵糊的顏色變的微妙。我很想拍下照片,但有個難處,因為手油油的,不想去拿相機,也沒人可以幫我拍,所以......。

上面看到有一些小塊焦焦的,那是因為我的烤焙紙用的太高了,在中途拿出來中間劃一刀時,順便把一些剪掉,結果紙上有已焦掉的麵糊就這樣掉了下來。傷腦筋..........

我糖還是減量,而蔓越苺的酸度和蛋糕一起非常合適,這種蛋糕不論是熱熱吃或是冷冷吃都很好吃喔!!!好險沒有因為步驟錯誤而失敗。

這本書和麵包教科書一樣系列,圖文清楚,從最基本開始說,入門很適合喔!!

糕點教科書~川上文代 著~大境文化~~它們一系列的EASY COOK的書我都很喜歡,很實用。

2010年1月7日 星期四

挑戰~甜麵包麵糰~麵包教科書

這是我目前做麵包以來最滿意的麵糰配方,因為不僅好吃,而且放在室溫下三天,麵包體都還很香軟。

作者是以加糖的中種法,先在一個小時前準備好中種麵糰。

這是約二個小時後的中種,因為天氣較低,所以我發了二個小時,一整個濕潤,天然酵母的香味也散了出來,接下來就是把其餘的加下去揉麵了。

它的麵糰比較濕,所以剛開始會很困難,但只要以它的方法搓揉,很快就會成團。

這是作好基礎發酵的,很美吧!!


書上是哈蜜瓜麵包,但我之前煮了紅豆和克林姆,所以決定加在裡頭,兩種餡料在使用前我都再加些鮮奶油,因為這樣的口感會更香濃。


裡頭兩種味道,加在一起真的很好吃,我真的對我自己煮的紅豆很滿意,還有克林姆也很棒。不過也要歸功於買了三本好食譜。

麵包教科書~坂本里香~大境文化~麵包體作法~~說明及圖解都很仔細。

西點學習大百科~瑞昇文化~紅豆餡作法~~還有日式蛋糕及日式點心。

頂級蛋糕甜點醬調理技術~瑞昇文化~克林姆餡作法~~說明及圖解很仔細但圖片的排序容易看錯,我第一作就看錯了!!

挑戰~香草戚風蛋糕~超Q潤戚風

很喜歡戚風的口感,之前也做過幾次,這本「超Q潤戚風」是聽人推薦的。作者強調的是Q潤,而成品的確是如此,它的配方中的蛋白顆數較多,而且作者的蛋白霜不是硬性而是蛋白霜前端會有些低垂。


完成品很滿意,而且也很好吃,不過我有減糖的份量,沒辦法吃太甜。

沒加泡打粉一樣可以發的很好喔!


組織很細緻,味道也很好,放冰箱三到四天都還是很好吃。

這本書還有一個很棒的地方,就是作者把14. 17. 20公分的戚風容器配方都列出來,你不需要再自己換算。還有圖解也很清楚,很喜歡這本書,大家可參考看看喔!

超Q潤戚風~作者:赤堀博美~笛藤出版

2010年1月3日 星期日

手工拼布包包~粉嫩六角手提包

做好好久了,一直忘了放上來,還是一樣六角型的拼法,不知為什麼,就覺得它的拼法很神奇,視覺上會有每次看都有不同感覺的效果。


它可以側背也可手提,背起來很淑女喔。

每次拍包包頭都很痛,因為自己的設備很陽春,所以沒法跟別人比,但想想,這也才真實不是嗎?

喜歡的朋友可以跟我聯絡,或有什麼包包想訂製也可以留言給我喔!新年快樂!!!!!!!